近所のスーパーでも、梨・栗・ぶどう・秋刀魚・すじこ、などなど秋の食材が出回り始めました。
気温はまだまだ夏だけど、スーパーに並ぶ食材を見て秋の到来を感じたりしています。
暑いの苦手なんで、もうあまり夏は頑張ってくれなくてイイんだけどなぁ（＾＾；
りんご酢ジャム
そんな今日は、真っ赤な林檎を２個買ってきまして、我が家の定番「純りんご酢ジャム」を作りました。
その名の通り、林檎と純りんご酢で作る自家製ジャムです。
純りんご酢ジャムについては過去のブログ記事に少しだけ登場したことがありますが、今日は作り方をご紹介したいと思います。
林檎と純りんご酢で作る自家製ジャムは、何かのレシピを見たわけではなくて思い付きで適当に作ったのが最初だったんですけど、私も作ってみる前は、ジャムなのに酢って…ありかな？でも、りんご酢ドリンクとかあるくらいだから…大丈夫かな？と少々の不安はありました（＾＾；
でも、思い切ってレッツチャレンジしてみたら、これが甘酸っぱくて実に美味しかったんですよねぇ。
お酢が苦手だな～っと言う人でも、純りんご酢を使ったこのジャムならきっと美味しく食べれるはず！
自信ありです。
しかも、お酢効果で血液サラサラも期待できるのは嬉しいところです。
りんご酢ジャムの作り方
りんご酢ジャムの作り方はとっても簡単です！
＝ 材料 ＝
- 林檎 ２個
- 純りんご酢 １５０ｃｃ～２００ｃｃくらい
- レモン果汁 大さじ２（自分の好みでもっと多くしてもＯＫ）
- ラカント ２００ｇ（自分の好みの甘さに調節してＯＫ）
＝ 作り方 ＝
- 林檎を切って、芯やヘタを取り、皮はむかずに残す
- １の林檎を、食感が残るように粗目に摩り下ろす
- ２と材料全てを鍋に入れて、中火にかけ、沸騰してから弱火で１０分くらいコトコト煮る
- 林檎全体に熱が加わって透明感と水分が出てきたら、出来上がり
- 消毒した容器に熱いうちに入れて、熱が取れたら冷蔵庫で保存する
水は一切入れず、林檎の水分とレモン果汁と純りんご酢のみの水分で煮ます。
林檎の皮の食感が気になりそうだな～と思う方は、皮をむいてから摩り下ろしてＯＫです！
甘さは、私は血糖値対策でラカント使っていますが、普通のお砂糖でも良いですし、ラカントとオリゴ糖を半々くらいにして入れたりすれば、お腹にも良いです♪
お酢は、私の味の好みで純りんご酢を使っていますが、玄米酢や穀物酢や純米酢などでもＯＫです。（黒酢では作ったことはありませんが、たぶんですけど、黒酢はお勧めしません（＾＾；）
ちなみに、ジャムの煮詰め具合についてなんですけど、私はヨーグルトにかけて食べるので、ジャムと言いうよりソースに近いシャバシャバな状態で完成にしていますが、しっかりジャムにしたいなと言う方は、コトコト煮詰める時間を少し長めにして、飴色玉ねぎのような色になったら完成と思っていただけたらと思います。（煮詰めすぎ注意！）
おすすめの食べ方トップ３
純りんご酢ジャムの私の一番のおすすめの食べ方は、やっぱり、プレーンヨーグルトと一緒に食べる、です。
ヨーグルトに酢が入ったジャムなんて…と思われるかもしれませんが、これが合うんですよねぇ。
プレーンヨーグルトに純りんご酢ジャムの甘酸っぱさが加わると、プレーンヨーグルト自体の酸味が逆に気にならなくなるって感じです。
二番目のおすすめの食べ方は、しっかりとジャムになるまで煮込んで、軽く温めたクロワッサンに付けて食べる、です。
これ、お口の中はアップルパイ～！って感じになるんですよ。笑
三番目のおすすめの食べ方は、純りんご酢ジャムを料理の調味料として使います。
特に、人参との相性は抜群です。
摩り下ろした人参に純りんご酢ジャムと水を加えて煮込み、ゼラチンで固めれば、人参ゼリーの出来上がり。
細切りにした人参をオリーブオイルでサッと炒めて、塩こしょう少々と純りんご酢ジャムで味付けして冷やせば、キャロットラペ。
純りんご酢ジャムを作っておけば、食べ方色々で楽しめます(*^-^*)
おすすめの材料
最後に、純りんご酢ジャムを作るのに私が使っている材料などをご紹介したいと思います。
参考までにどうぞ～(*^_^*)
林檎
今回は私はスーパーで林檎を買ってきましたが、林檎はジャムにするために摩り下ろしてしまうので、不揃いの林檎だったり、ちょっとキズがあるからと訳あり商品になっているような林檎でも良いのです。
それで林檎がリーズナブルに手に入るなら、ありがたいことだと思います。
竹城青果 産地厳選 品種おまかせ 訳あり りんご 約５ｋｇ
純りんご酢
お酢は、上記の通り玄米酢や穀物酢や純米酢などでも全然良いのですが、これは私の好みなんですけど、りんごジャムにはりんご酢、しかも、普通のりんご酢じゃなくて「純りんご酢」が合うなぁと思って使っています。
「りんご酢」と言う商品名のものは、りんご果汁の他にアルコールなどの混ぜ物があるのですが、「純りんご酢」はりんご果汁のみで作られたお酢です。
林檎に純りんご酢、良い組み合わせです。
そして、いつも私がストックしてある純りんご酢は、こちら⇩の２種類になります。
内堀醸造 純りんご酢 １Ｌ
ミツカン 純リンゴ酢 ５００ｍｌ×２個
ラカント
そして甘みについても、上記の通り普通のお砂糖でも全然良いのですが、私は血糖値対策で砂糖ではなくラカントを使っているので、たっぷり甘味を加えるジャムにも砂糖でなくてラカントを使っています。
心置きなく甘味を楽しみたい！と言う食い意地と健康管理のつじつま合わせって感じです。笑
サラヤ ラカントS顆粒 ６００ｇ
レモン果汁
レモン果汁は、普通にレモンを絞った果汁を使ってもいいですし、瓶で売っているレモン果汁でも何でも良いです。
私はストレート果汁であるとか有機レモンを使っているとかが気に入っていて、こちら⇩のレモン果汁を使っています。
果＋実 ＫＡＴＡＳＵＭＩ 有機レモン果汁 １００%ストレート スペイン産 ２００ｍｌ
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