先日１２月８日、荷物が届きました。
配達の人から「ちょっと重いですよ～」と言われながら荷物の箱を渡されると、ちゃんと事前に言ってもらって荷物が重いのは分かっていたのに、腰にピキッと痛みが走った５０代です。
重いと身構えても身構えきれない悲しさよ（－－；
でもその箱の中身は、とっても嬉しい物だと私は分かっていました。
我が家のふるさと納税返礼品の第四陣、人参のマドンナキャロット７ｋｇが届きました！
愛知県 碧南市
愛媛県碧南市 【訳あり人参】こどもも食べられる甘み！マドンナキャロット５ｋｇ
箱を開けると、箱の裏に「ありがとう」の手書きの文字が！
いやいや、こちらこそありがとうなのにね、なんだかとっても心がほっこりしました。
キャロットラペ
人参がありがたいほどタップリあるので、人参料理三昧な毎日が始まりました。
今日は私がよく作る人参を使ったメニューを３つほどご紹介してみたいと思います。
まず１つめは、最近我が家の定番＆作り置き料理になりつつある、キャロットラペです。
実は、前に総菜の店でキャロットラペを買って初めて食べてみてとても美味くて気に入って、その味を私が再現しただけのレシピなので、キャロットラペと言う料理の正しいレシピではないかもしれないのですが、味の再現度はわりとよく出来たと思っているので、なばな流キャロットラペとしてご紹介しますね。
- 人参 ２本
- オリーブオイル 大さじ２
- ラカント 大さじ４～５（甘酸っぱく感じる甘さに調整してみて下さい）
- りんご酢 １５０ｃｃ～２００ｃｃ
- ポッカレモン 大さじ３
- 人参を、１本３等分くらいに切って、大根のツマを作るスライサーで縦に（同じくらいの長さになるように）スライスする
- フライパンにオリーブオイルを入れて、スライスした人参がしんなりするくらいまで炒めます。
- ②を保存容器に移す
- ③に、純りんご酢・ポッカレモン・ラカントを加え、混ぜ合わせる
- 粗熱が取れたら保存容器にふたをして、冷蔵庫で保存して、３～４日で食べきります
人参蕎麦
- 人参 １本
- 豚ひき肉 １００～１５０ｇ（肉多めが好きならお好みで増量してＯＫ！）
- 麺つゆ 麺つゆを「かけそば」の濃さに薄める
- 蕎麦 １人前
＝ 作り方 ＝
- 人参を３等分くらいに切って、細切りにする。
- 鍋にかけそばの濃さの麺つゆを入れる（ポイント：つゆは「冷たいまま」で！）
- ②の冷たいままのつゆに、豚挽き肉を入れて混ぜ合わせ、挽き肉の塊をバラバラに崩すのがポイント。
- ③に人参も入れ、鍋にふたをして中弱火で煮込み、人参が柔らかくなるまで煮る
- そばを茹でる
- 茹でた蕎麦を器に入れ、④のつゆをかけて出来上がり
人参ゼリー（または寒天）
３つめは、甘酸っぱくて美味しい人参ゼリー、デザートです。
- 人参 １本
- りんご １/２個
- 純りんご酢 ５０ｃｃ
- ラカント ２００ｃｃの計量カップ１/２
- 水 ３５０ｃｃ
- ゼラチン または 寒天パウダー 適量
＝ 作り方 ＝
- 人参と皮をむいたりんごをすりおろし、鍋に入れる
- ①に、水、純りんご酢・ポッカレモン少々・ラカントを入れて、人参とりんごに火が通るまで数分煮る
- ②が煮えたら、ゼラチンか寒天パウダーを適量加えて溶かす
- ③を器に移し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固めて、完成
今回、「惜しみなく人参が使える！わーい！」と調子に乗ってちょっと人参の量が多めになってしまい、ゼリーの表面がボコボコになって見た目がイマイチになってしまいましたが（＾＾；人参の鮮やかなオレンジ色も綺麗で、すりおろしりんごの香りと甘さが人参に良く合うので、とっても美味しいです。
ちなみに私は、すりおろしたりんご・純りんご酢・ラカントを煮た「りんご酢ジャム」を作り置きしています。
プレーンヨーグルトにかけて食べると美味しいです。
その純りんご酢ジャムを、人参の摩り下ろしに加えて、人参ゼリーを作っています。
純りんご酢ジャムも簡単で美味しいので、もしよろしければ是非。
そして、純りんご酢は、私はこちら ↓ を使っています。
今回、ふるさと納税の第四弾で我が家に届いた返礼品は、マドンナキャロットでした。
また他の返礼品が届きましたら、【２０２３】届いたふるさと納税返礼品のご紹介（第五弾）でご紹介したいと思いまーす。
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