私はかなりお酢が好きな方で、以前から料理でもよくお酢を使っていましたし、餃子を作った時は、醤油やラー油などは使わずお酢だけをたっぷりつけていただくのが大好きですし、夫の得意料理のあんかけ焼きそばをいただく時は、傍から見たらきっと引くほどシャバシャバにお酢をたっぷりまわしかけて食べるのが最高に好きです。
酢玉ねぎを知ったきっかけ
私が５０歳になった年に更年期症状の１つとして血圧が高くなってしまい、降圧剤を服用するようになりました。
そして、お世話になっている循環器内科の先生の体調管理と薬のおかげで、概ね今は問題ない範囲にまで血圧は下がってくれています。
（ 先日ブログに「最近血圧が上がったり下がったりガタガタしている」と愚痴ってしまいましたが《参考記事：無印良品のMUJI WALKERにお世話になる夏》、昨日が月に一度の診察の日で先生に相談したところ、問題ない範囲だから気にしないようにとのことで、少しホッとしました(^-^; ）
でもそれは、あくまで薬が効いて血圧が下がっているだけで、実際に私の血圧が自力で下がったわけではありません。
高血圧の患者さんの中には「薬を飲めば血圧が下がるからいいや！」と好きな物を好きなだけ食べて、塩分も気にせず味の濃いものを食べる人もいるそうですが、先生曰く「それはそれで、間違いとかではないんです。その人の自由なので、別にいいんですけどね。」と言いつつ、それを踏まえて「なばなさんは今後どんなスタンスで血圧と付き合っていきたいですか？」と聞かれました。
そして私は、「薬ではなくて根本的に血圧が下がって欲しいと思うので、食事もなるべく気を付けて、体重も減らしたいし、塩分も気を付けます。」と答えたのでした。
こうして私は、これまで健康を気にしているくせに全く食生活を省みなかったことを反省して、血圧を下げる効果がある食材を調べてみたり、塩分を控えたレシピを調べてみたりと、出来ることから少しずつ始めてみたのでした。
そんな時に出会ったレシピの１つに、「酢玉ねぎ」と言うものがありました。
酢玉ねぎとは
酢玉ねぎについて検索するとたくさんの方が効果やレシピについて紹介されていて、それらをざっくりまとめてみたところ、ネット情報ではありますが概ね
効果は
- 玉ねぎの硫化アリルによる血液サラサラ効果 ： 血液サラサラになると動脈硬化や高血圧が改善できるらしい
- 硫化アリルは食後の血糖値の急上昇も抑制する働きがある ： 糖尿病を予防する効果もあるらしい
- 酢と玉ねぎは腸内環境を改善させる ： 免疫力が活性化したり、ダイエット効果もあったり、自律神経を調える効果もあるらしい
調べれば調べるほど何やら体に良さそう過ぎました。
尚且つ、私には最適なレシピではありませんか！と思いました。笑
レシピは
- 玉ねぎをスライスする
- スライスした玉ねぎは絶対に洗ったり水にさらしたりはせず、ざる等に入れたまま３０分～１時間ほど放置する
- 酢・はちみつ（または砂糖）・（塩を少々入れる人もいました）を混ぜ合わせ
- スライスして放置していた玉ねぎを３に漬け込む
- １日漬けて完成
玉ねぎのスライスの仕方は、繊維に沿って盾にスライスするのをお勧めしている人もいれば、繊維を着るように横にスライスするのをお勧めしている人もいて、まちまちな感じでした。
２の「スライスした玉ねぎは絶対に洗ったり水煮さらしたりしない」は、大切な栄養成分が水に溶けてしまうからだそうです。
そして、スライス後に「３０分～１時間放置」は、空気に触れることで血液サラサラ成分が増えるし、玉ねぎの辛みも抜けて食べやすくなるとのこと。
嬉しい効果盛りだくさんな割にレシピはシンプルで簡単で、面倒くさがりな私にもありがたいです。笑
私の純りんご酢玉ねぎレシピ
ちなみに、私がいつも作っている純りんご酢玉ねぎのレシピをご紹介します。
① 大きめの玉ねぎ１個スライサーでスライスし、３０分～１時間常温で放置。
② 純りんご酢液を作る
- 純りんご酢 ２００～３００ｃｃ（↓純りんご酢在庫ラスト１本！）
- ラカントS 大さじ３～４ （毎日のように食べるので、血糖値対策も兼ねて砂糖やはちみつでなくラカントにしています。なので、遠慮せず甘さはしっかりつけています。）
③ ４０分ほど放置した玉ねぎスライスを純りんご酢液に漬け込み、冷蔵庫で１晩寝かせる。
④ 完成です
冷蔵庫で保存し、毎日のように少しずつ食べて、夫婦２人で１週間ほどで食べきります。
酢の物としてそのまま食べてもよし。
純りんご酢玉ねぎの残りが少なくなってきたら、アレンジで、千切りキャベツと荏胡麻油（またはオリーブオイル）少々とレモン果汁少々とお好みでラカントをさらに少し加えて和えて、１～２時間ほど冷蔵庫で寝かせて、コールスロー風にして食べたりするのですが、これもけっこう美味しいです。
降圧剤を服用しているので血圧が安定しているのは純りんご酢玉ねぎのおかげなのか？は、正直はっきりとは分かりません。
でも、血圧だけでなく体全般に良いみたいなのでね、そこは信じて美味しく食べ続けたいと思います。
皆さまも、暑い夏の夏バテ予防も兼ねてさっぱりな純りんご酢玉ねぎはいかがでしょうか？（＾＾）
私は純りんご酢派
そんなわけで、我が家の冷蔵庫には酢玉ねぎが常備菜としていつもあります。
何度も酢玉ねぎを作っているうちに自分で少しアレンジしたりもして、今は私は純りんご酢で酢玉ねぎを作っています。
普通のお酢でもいいけれど、酢玉ねぎに関しては酸味と甘みが程よい純りんご酢で作った方が私の好みの味だったからです。
ちなみに、私がいつも使っているのは「純りんご酢」で、「りんご酢」と言う商品名のものはりんご果汁の他にアルコールなどの混ぜ物があるのですが、純りんご酢はりんご果汁のみで作られたお酢です。
昨日はAmazonのプライムデーセールで、私は純りんご酢をまとめ買いしました。
内堀醸造 純りんご酢 500ml
参考価格: ￥626 → -44% ￥351 税込 (￥351 / 本)（購入上限３本まで）
もちろん、３本購入（＾＾）V
ミツカン 純リンゴ酢 500ml×2個
参考価格: ￥1,188 → -38% ￥737 税込 (￥368 / 個)（購入上限３セットまで）
もちろん３セット購入（＾＾）V
合計で９本注文したので、これでまたしばらくは安泰です。笑
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