先日、所用で日比谷へ行った帰りに、閉店時間間際の鹿児島のアンテナショップ「かごしま遊楽館」に駆け込みで寄ってみました。
かごしま遊楽館で出会った麦味噌
かごしま遊楽館へは「晩ご飯のおかずになりそうなものを買おう！」と思って行ったので、地鶏の炭火焼きやビーナツ豆腐などを買い物かごに入れつつ店内を見て回っていたんですけど、その時、何やらもの凄く粒粒感のある味噌を発見したんですね。
味噌、と言うよりも、味噌に大豆と麦を混ぜ込んだような感じに見えたくらいです。
思わず手に取ってみると、その味噌は「猿蟹川味噌」と言う麦味噌で、原材料を見てみると、
【大豆（遺伝子組換えでない）・大麦・食塩・もち麦 ※原材料は全て国産のものを使用】
と、添加物などが一切入っていないとてもシンプルな麦味噌でした。
そして食塩は猿蟹川の塩（天日塩）使用とのことで、血圧の事を考えて塩は天日塩にしている私にとっては、とても嬉しい限り。
思わず麦味噌も買い物かごに入れて、買って帰ったのでした。
猿蟹川味噌について
帰宅して、この味噌はどこで作られている味噌なんだろう？と思って、ラベルに表記されている「社会福祉法人 百合砂 共生工房猿蟹川」と言う製造者を見て調べてみました。
すると、こちらは味噌製造の会社ではなくて、豊かな自然あふれる種子島の魅力を活かす製品作りを目指しながら「就労」を通じて障害者の自立を支援している種子島にある身体障害者通所授産施設とのこと。
「すべての人々がともに支えながら生きる社会の実現を理念に掲げ、クリーニング作業、黒砂糖、塩、味噌作りを通じて障害者の自立を支援している事業所」だそうです。
自然豊かな所で国産の材料だけを使ってシンプルに作られた麦味噌なんて、絶対体に良いでしょう！
そして、この猿蟹川味噌に使われている猿蟹川の塩は、猿蟹川で夏の期間に天日干しで作られた塩で、火力を一節使用せず、風力と太陽熱の自然エネルギーだけで製塩していて、ゆっくりとした結晶成長させるので、海水中のさまざまなミネラルが含まれているので、複雑な味(辛・酸・鹹・甘・苦の五味)が生み出されるのだそうです。
その「猿蟹川の天日塩作りの模様を写真と動画で紹介されているサイト」もありましたので、添付してご紹介させていただきます。
本当に手間暇かけて自然に作られている天日塩なんだなって、とても勉強になりました。
いざ、実食！
早速、猿蟹川味噌でお味噌汁を作っていただいてみました。
お味噌汁の作り方は、いつも私が作っているのと同じダシとか味噌の量で作りました。
一口めでまず最初に感じたのは、しっかりとした塩味でした。
私、麦味噌ってもっとマイルドなイメージがあったんですけど、誤解を恐れず例えるならば、赤味噌に近いようなパキッとした味わいだなって思ったんですね。
でも、だからと言って塩味が強すぎてしょっぱいとかでは決してないんです。
麦味噌ならではの甘みもありつつも「塩味が美味しい」と思える麦味噌で、とっても美味しい！
そして、大豆と大麦の粒粒感がハンパないので（笑）当然ですけど、お味噌汁のお椀の底に粒粒が沈んでいて、ちょっとした具みたいです。笑
私は上記の通り、血圧のことを考えて塩は天日塩にしてみていて、その一環として、味噌も天日塩を使っているものを選ぶようになりました。
そうしているうちに、次第に味噌にちょっとこだわってみるようになったりして、添加物を一切使っていない味噌ばかりを取り揃えていると言う味噌専門店で色んなん種類の味噌を少しずつ買ってみては、お味噌汁の飲み比べなんかもしていて、最近では「私ってこーゆー味噌が好きんんだな！」と分かるようになってきました。
以前は、赤味噌ね、合わせ味噌ね、白味噌ね、くらいな違いしか分からなかったんですけどね。笑
結果、私は味噌の風味も塩味もパキッとしている味噌の方が好きなんだなと判明しまして、特に、汗をかく夏なんかは赤味噌のお味噌汁なんて最高です、はい(*^-^*)
なので、大豆と大麦たっぷりで塩味が美味しい猿蟹川味噌は、私がこれまで味わってきた麦味噌の中で間違いなくナンバーワンとなりました。
毎日美味しいお味噌汁を味わえること、とてもありがたいです。
ふるさと納税の返礼品
そして最後に、朗報です。
この猿蟹川味噌は「鹿児島県中種子町」のふるさと納税の返礼品でもいただくことが出来るようです。
【猿蟹川のギフトセット 】
【セット内容】 味噌・黒砂糖・塩
- 味噌１kg×１
- 黒砂糖２００g×１ ・ ５０g×２
- 天日塩(粒大)１００g×１ ・ 天日塩(粒小)１００g×１
【製造者】 共生工房 猿蟹川
【商品説明】
- 黒砂糖 無農薬栽培したサトウキビを一本一本丁寧に洗い、石灰等何も加えずに炊き上げて作る完全無添加の黒砂糖です。
- 天日塩 種子島の太平洋沖合より採水した良質な海水を風と太陽の力のみ利用し、1ヶ月以上かけて作り上げ、旨みのある天日塩です。粒の大きな塩は焼き魚やステーキに、粒の小さな塩は天ぷらやおにぎりにお使いいただけます。
- 味噌 天日塩を使用し、国産の材料で添加物等一切加えずに手作りし、甘みのある味噌となっています。
美味しい猿蟹川味噌（麦味噌）が気になった方は、ぜひぜひ。
お勧めです(*^-^*)
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